秋燥冬寒！木耳、山藥煮粥，養肺顧腎、清血降血糖
除了前面所說的，可依照體質與需求去選擇粥品外，季節也是一個考慮的因素。選用各季節盛產的新鮮食材入粥，作用是幫助身體更適應環境氣候的變化，以達到順時養生的效果。
例如夏季酷暑，可挑選涼性、有降火去燥功效的粥品，如「綠豆粥」、「荷葉粥」、「竹葉粥」等；冬天氣溫低，很多人有血液循環差、手腳冰冷的困擾，此時就可以食用一些溫補的粥品，或是「薑粥」、「羊肉粥」等辛辣粥品。
隨著季節更替，有不同的盛產食材輪番上市，通常當季生產的食材，不但新鮮、品質好，而且食療效果最佳，適合在當季食用。這也是一種判斷選擇的標準。例如夏季可吃新鮮的「蓮肉粥」、秋季可吃「菱粥」或「藕粥」。
春溫、夏熱、秋燥、冬寒，中醫學說認為春天養肝、盛夏養心、秋天養肺、冬天養腎，在養生粥的選擇上也可依四季來調配。
春天屬木，大地甦醒，生機蓬勃，但氣候變化大，身體若無法適應，很容易生病。這時候經常會爆發麻疹、水痘等傳染病大流行，可選擇蔥白、韭等食材來提升免疫力，溫補陽氣，食用粥品以性微辛溫、清淡者為宜。
夏季屬土和火，天氣炎熱潮濕，人容易疲累浮躁，可選用涼補的食材，消暑、清熱、去火，例如綠豆、白茯苓、薄荷，或者使用枸杞、麥門冬等溫和的食材。
秋天屬金，秋日乾燥，可選擇滋陰生津的食材，如豆漿、薏仁、杏仁、百合等白色的食物入肺。
冬日屬水，冬天也是最多人進補的季節，宜選擇補氣血的粥品食用。色黑入腎，可選擇木耳、芝麻、海參等黑色食材，達到補腎益氣、潤燥補血的功效。
當了解如何判別體質，如何順應四季來選擇養生粥後，接下來將依食材種類分類，介紹各種養生粥譜，希望大家粥譜在手，健康無窮。
※食用時，請以八分飽為原則。此外，也可依食用人數與個人的食量來增減調整分量，或者多煮幾份，分裝後放入冰箱冷凍庫儲存，食用時再取出加熱。
山藥粥（根莖葉類）
《經驗方》：「治久泄，糯米水浸一宿，山藥炒熟，加砂糖、胡椒煮。」按兼補腎精，固腸胃。其子生葉間，大如鈴，入粥更佳。
【性味】味甘，性平，歸脾、肺、腎經
【功效】益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶
【忌避】體質燥熱、便秘者避免食用
§《經驗方》記載：「山藥粥可治療久瀉，將糯米以水浸泡一晚，炒熟山藥，加砂糖與胡椒同煮。」還可補腎精、固腸胃。山藥的葉子間有像鈴鐺一樣大的零餘子，這並不是山藥的果實，而是一種變態莖，如果能夠入粥會更好。§
山藥是薯蕷科草本植物薯蕷的塊根，挖取後削去粗皮，晒乾或烘乾切片，有淮山、懷山、薯蕷等別名，自古以來都是上品藥材，更是營養價值極高的食物，多用於脾胃虛弱引發的病症。藥用山藥又分為生山藥與炒山藥，生山藥適合脾虛、肺陰與腎陰不足者使用；而炒山藥性質偏溫，適合腎虛者健脾止瀉使用。
山藥的主要成分包括纖維質、多種氨基酸、蛋白質、薯蕷皂苷、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質，可抗菌、抗氧化、抗老化，具有降血糖與血脂、抑制癌細胞、調節生殖系統、增強免疫力等功能。新鮮的山藥切開後會有黏液，其中含有許多酵素，可以幫助消化。山藥切丁或磨成泥，與米煮粥，功效相輔相成，可健脾養胃，補肺益腎，對於更年期症候群的女性有相當助益，而且山藥是上品之藥，粥性平和，是可以多食的補益養生粥品。
【作法】
材料：新鮮山藥五十克、白米一杯、水約十二杯、白糖適量
步驟：1.山藥去皮切丁備用。
2.白米洗淨，放入鍋中，加水浸泡約三十分鐘。
3.放入山藥丁，以大火煮滾。
4.轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。起鍋前可加少許白糖調味。
木耳粥（根莖葉類）
《鬼遺方》：「治痔。」按桑、槐、楮、榆、柳為五木耳。《神農本草經》云：「益氣不饑，輕身強志。」但諸木皆生耳，良毒亦隨木性。煮粥食，兼治腸紅，煮必極爛，味淡而清。
【性味】味甘，性平，歸胃、大腸經
【功效】涼血止血，滋陰潤肺，養胃潤腸
【忌避】感冒發燒、腹瀉與孕婦避免食用
§《鬼遺方》是晉代末年的外科醫書，書中記載：「木耳粥可治療痔瘡。」而《神農本草經》也提到：「食用木耳粥有飽足感，可以輕身益氣，增強記憶力。」木耳主要寄生在桑、槐、楮、榆、柳五種樹木，且隨樹木特性有不同的藥性。煮成粥食用，兼治大便出血，木耳每煮必爛，味淡而清。§
木耳是菌類的子實體，以竹刀割下後，洗淨烘乾，常見白黑兩色。通常木耳是指黑木耳，可做藥用，亦可食用，含有蛋白質、胡蘿蔔素、卵磷脂，維生素B1、B2、B3及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，木耳還有多種抗凝血成分，可預防動脈硬化，而其豐富的果膠與膳食纖維，則可促進腸胃蠕動，健全皮膚與神經系統。
木耳熱量低、營養多元，自古以來就是補養身體的良品。自西方醫學研究發現黑木耳有抗凝血能力後，更成為三高疾病患者最佳的藥膳食材，擁有「血管清道夫」之稱。一般中老年人不妨每週食用一次，以增進免疫能力，預防心血管疾病的發生。
【作法】
材料：乾燥黑木耳約八克、白米一杯、水約八至十杯
步驟：1.將黑木耳洗淨，以冷水泡發，泡軟後摘除蒂部，切碎備用。
2.白米洗淨入鍋，加足量的水，浸泡約三十分鐘，以大火煮滾。
3.轉小火，加入切碎的木耳，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。